후쿠오카시·키타큐슈시에서 차로 약 1시간. 후쿠오카현의 중부에서 북동쪽으로 위치한 후쿠치마치(福智町)는 풍부한 자연의 혜택을 받아 쌀이나 과일 등의 농산물도 특산물이지만 400년 이상의 전통을 자랑하는 국가 지정 전통적 공예품 "아가노 야키(上野焼き)"의 가마터가 많이 자리잡고 있어 도예의 고장으로도 알려져 있다. 후쿠치마치는 과거 석탄의 주요 생산지로 번영했으나 에너지 혁명에 의한 석탄에서 석유로의 전환이 진행되어 탄광의 이용은 줄어들고 폐광까지 진행되었다. 현재의 후쿠치 마치에서는 마을의 재 도약을 위해 자연과 문화를 살려 관광이나 교육을 중심으로 마을 만들기를 진행시키고 있다.
그 일환으로 진행되고 있는 "아가노야키·도예 체험（上野焼・作陶体験）"은 아가노야키의 역사와 작품에 대해 소개해주고 체험까지 할 수 있다. "아가노야키·도예 체험（上野焼・作陶体験）"의 도예 체험과 다도 체험까지 끝나고 나면 아가노야키 자기를 사용한 프리미엄 런치를 맛보는 것도 후쿠치마치에서 잊을 수 없는 추억을 남기기 좋다.
아가노야키·도예 체험과 다도체험 (링크)
후쿠오카 여행, 영주님이 사랑한 후쿠치마치 아가노야키 도자기를 만나는 시간 여행
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후쿠치마치의 프리미엄 런치는 독일의 자동차 메이커 「Audi」의 2022년 캘린더의 촬영지로서도 선택된 "후레아이주크(ふれあい塾)"로 이동한다. 후쿠오카현 다가와군 후쿠치마치의 후레아이주쿠는 후쿠오카 야후 돔에 필적하는 광대한 부지 면적의 시설이다. 여름에는 선명한 녹색 잔디 속, 겨울에는 노란 잔디가 인상적인 이곳은 삼각주 모양의 건물이 매우 존재감을 드러내고 있다. 대지·산·바다·하늘의 프리즘이라고 하는 4개의 건물은 다목적동·연수동·여자 숙박동·남자 숙박동의 기능으로 나누어져 있다. 캠핑장도 정비되어 있어 자연 속에서 낮에는 자연 관찰과 곤충 채집을 만끽할 수 있고, 밤에는 아름다운 밤하늘에서 천체 관측 등 가족과 함께 자연을 즐길 수 있다.
소리도 향기도 에너지 가득한 자연 속에서 스페셜한 런치 코스를 즐길 수 있다는건 상상도 못했을거다. 고급 레스토랑의 출장 쉐프가 라이브감 넘치는 프리미엄 런치. 후쿠치마치 특산의 식재료를 듬뿍 사용한 코스로 만든 요리를 테이블의 눈앞에서 셰프가 제공해 준다. 날씨가 좋은 시기에는 녹색 잔디가 펼쳐진 언덕 위에 특별히 맞춘 식탁을 준비하고 한여름이나 겨울에는 실내에 특별한 자리를 준비하여 안내한다.
절경에서 즐기는 프리미엄 런치에 사용되는 그릇은 이 지역의 유명 문화재인 아가노야키(上野焼). 영주가 사용하기 위한 특별한 그릇을 만들기 위해 계승 되어 얇은 구조로 격조 높은 감촉이 특징이다. 또한 점토와 유약이 풍부한 지역이기 때문에 색채와 광택 무늬도 실로 다채롭다. 작가의 기술이나 개성을 즐길 수 있는 것도 매력 중 하나로 현재는 일용품도 많이 만들어지고 있다고 한다. 공간에 녹아 들면서 장소의 경치나 분위기도 바꾸는 것이 아가노야키의 매력. 아가노야키의 독특한 특징 중 하나는 시각적인 즐거움이다. 원래 다도로 발전한 우에노야키는 음식 체험을 한 단계 향상시키는 독특한 특징을 가지고 있다. 가볍고 얇게 만들어졌기 때문에 프레젠테이션에 독특한 터치를 더한다. 정제된 흙으로 치밀하게 형성된 자태와 다양한 유약으로 이루어진 선명한 색채가 선택의 즐거움과 사용의 즐거움을 주는 일품.
이러한 아가노야키에 프리미엄 런치를 담아내는 시도를 하고 있는 후쿠치마치에서 유명한 스시 일식전문 레스토랑"타치바나(たちばな)"를 운영중인 히사토미 신이치 셰프(久富進一). 후쿠치마치의 맛과 혜택을 듬뿍 담은 풀코스가 제공된다. 현지의 식재료를 섬세한 아가노야키 캔버스에 담은 이 지역의 풍부한 요리 전통을 반영한 엄선된 메뉴다. 감히 코스에 이름을 붙여 보자면 "미식의 모험" 각 요리는 요리 전문 지식과 현지 식재료에 대한 고집으로 완성된다.
시작은 후쿠오카 브랜드 돼지 유돈을 사용한 토마토 된장 조림. 후쿠오카현 이이즈카시(福岡県飯塚市)의 젖돼지를 사용. 유산균을 넣고 자가 배합한 사료와 천연 미네랄을 풍부하게 포함한 아소의 황토, 깨끗한 물에 의해서 한마리 한마음 소중히 키워진 "유돈". 살코기와 지방질의 밸런스가 뛰어난 단맛이 있는 육질이 자랑의 후쿠오카가 자랑하는 브랜드 돼지다. 사용 된 그릇은 아가노야키 장인 도요의 12대째 당주 와타리씨(陶芸家12代目渡仁氏)의 작품. 유돈의 풍미와 가지, 토마토의 상큼함이 더해진다. 방부제, 첨가물을 일절 사용하지 않은 후쿠치 마치의 된장을 사용 옛날 그대로의 깊고 감칠맛 나는 된장이다. 재료는 물론 후쿠치마치의 콩, 쌀, 보리를 사용.
계절야채와 새우튀김(季節野菜 エビの天ぷら). 신선한 새우의 탱탱함과 제철 채소의 생생한 풍미가 어우러진 일품. 튀김옷의 바삭함과 탱글탱글한 새우의 육즙과 계절 야채의 부드러운 감칠맛이 어우러진 식감. 고슈요 철유(光修窯 鉄釉)의 그릇이 노란 튀김과 대비되어 고급스러움을 더한다.
장어 구이와 계란말이(鰻の蒲焼と卵焼き). 구워지고 풍미가 풍부한 카바야키 양념이 어우러진 장어는 단맛과 감칠맛의 절묘한 균형을 자랑한다. 겉의 양념이 장어 본연의 육즙을 돋보이게 하여 부드럽고 진한 일품으로 완성됬다. 계란말이는 즐거운 대비를 만들어 낸다. 커스터드와 같은 식감. 다시, 미림, 간장이 독특한 풍미를 만들어 낸다.
계절야채와 졸임(季節野菜と煮物) 국화 모양을 조각하여 만든 순무. 안에는 니쿠미소(肉味噌)가 들어가 있다. 씹으면 수분기가 가득한 순무와 미소로 잘 졸여진 돼지고기가 절묘하다. 토토키가마 짚재매트유(十時窯 藁灰艶消し釉)의 예술성이 계절 채소와 신선한 생선 조림을 더욱 아름답게 돋보이게 하여 자연과 요리 장인정신의 조화를 반영하고 있다.
밥은 데마리 스시가 나온다. 코슈가마 인화문몬 육각접시(光修窯 印花紋 六角皿)의 고급스러운 유메츠쿠시 접시에 담긴 데마리 스시는 현지 후쿠치야마 쌀의 부드러운 식감, 윤기, 끈기, 그리고 은은한 단맛이 느껴진다. 데마리스시는 초밥 밥과 다양한 색의 재료를 작은 공 모양으로 만든 전통적인 일본 요리다. 전통적인 마키스시와는 달리, 데마리스시는 맛도 담아내는 것도 완벽한 한입 크기로 보기에도 매력적인. 토핑에는 생선회용 신선한 생선, 야채, 기타 보완적인 식재료가 포함되는 경우가 종종 있다. 이번에 나온 데마리스시는 마구로 (참치) 우니 (성게알), 그리고 메밀면을 사용한 마키스시가 나온다. 알레르기나 싫어하는 음식에 대해 대응도 완벽한데, 생선이 불편한 친구를 위한 메뉴도 문제 없다.
미식 여행의 마무리는 저명한 로스팅가 고토 나오키씨가 엄선한 후쿠치마치의 최고급 생두를 후쿠치 로케이션 젤라또로 완성한다. 후쿠치마치의 자연 소재를 사용한 사치스러운 젤라또. 동사무소 직원을 중심으로 후쿠치마치 출신의 프랑스 요리 셰프와 파티쉐 케이크 가게 등 다양한 분들이 참여해서 제작된 인기 젤라또. 세계 최고의 콩을 넣은 오리지날 블렌드 "후쿠치 블렌드 커피"와 함께 나와서 더 좋다.
문화재로 지정된 아가노야키 도예 체험과 다도, 아우디가 뽑은 절경을 배경으로 한 출장 셰프의 한상차림. 사실 후쿠치마치 프리미엄 런치는 단순한 식사가 아니다. 그것은 이 지역의 음식의 전통 예술성 그리고 아가노야키의 전통을 느끼는 것이며 후쿠치쵸의 풍부한 풍미를 맛보는 오감 자극 여행이다. 후쿠오카에서 비일상의 프리미엄 런치 여행, 모두가 여행지에서 한번 쯤 꿈꾸는 그런 체험이 아닐까.
오감으로 즐기는 후쿠치마치 프리미엄 체험 : https://aganoyaki-experience.mystrikingly.com/3
